优化商品、提升服务 永辉喜隆多店打造零售升级新样本

零售转型的当下(dāngxià)，永辉喜隆多店(duōdiàn)为超市企业升级塑造了“标杆”。近(jìn)日，北京商报记者跟随“民企显身手奋进(fènjìn)正当时”主题采访活动走进石景山区的永辉喜隆多店。据门店负责人介绍，作为永辉在京首家调改店，该门店自2024年(nián)10月19日开业至今(zhìjīn)，日均销售额达调改前的近3倍，日均客流增长65%以上。此后，永辉不断将调改经验拓展到其他门店，目前在北京已开业调改店7家、全国超90家。永辉喜隆多店的顺利落地也离不开制度创新、规范有序的消费配套环境。据了解，门店调改过程中，石景山区通过“服务(fúwù)管家”“一业一证(yīzhèng)”等模式为企业转型升级提供便利(biànlì)，推动消费活力不断释放。

调(diào)改过后的永辉喜隆(xǐlóng)多店焕然一新。北京(běijīng)商报记者走访看到(kàndào)，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量消费者。在(zài)烘焙区域，消费者端(duān)着的盘子上不约而同地出现了同一款面包——此前火爆出圈的“核桃满满乳酪(rǔlào)面包”；而在热食区域，永辉的店员忙着为消费者提供试吃服务，有的店员则(zé)有条不紊地为顾客选取的商品(shāngpǐn)称重、打包，营造出烟火气十足的景象。 在门店环境上，永辉喜隆多店也进行了全方位改造，还引进了多种便民设施。自由的动线、调低的货架以及柔和的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便“捻开”塑料袋的湿手器、为老年顾客看清配料表(pèiliàobiǎo)设置的放大镜以及跟随季节调整的免费茶水等，直观地体现出店内标语“做北京最具幸福感的品质超市”之涵义。

据了解，2024年5月(yuè)以来，永辉(yǒnghuī)向胖东来学习，在多个城市开启门店调改工作，位于石景山区的喜隆多店被选为永辉在全国(quánguó)的首批调改店。“过去我们在很多方面没能很好地服务顾客(gùkè)，辜负了大家的期待。”谈及(tánjí)开启调改的原因，永辉北京大区调改组成员史立敏表示，“胖东来的品质零售(língshòu)模式给了我们方向，我们希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和体验。”

商品、环境、服务等多个维度的升级，为永辉喜隆(xǐlóng)多店(duōdiàn)吸引(xīyǐn)顾客“回流”。“前几年我逛超市的频率下降了，主要是觉得东西越来越没有性价比，质量也不一定好”，家住附近(fùjìn)的闫女士(nǚshì)告诉北京商报记者，如今永辉喜隆多店调改后，新鲜的水果、丰富的热食等商品，逐渐将她拉回线下的消费场景。

根据永辉的数据，喜隆多店于2024年10月19日恢复营业，首日客流近(jìn)5万人次，销售总额达(dá)到170万元，日均销售额(xiāoshòué)达此前的6倍。截至目前，随着开业初期的热度逐渐褪去，该门店仍保持日均销售额为调(wèidiào)改前的近3倍，日均客流增长65%以上，复购率和新顾客到店比例(bǐlì)持续提升。

由外到(dào)内打造品质零售

超市门店调改，并不只是卖场与商品的(de)调整，更是对“人、货(huò)、场”三个要素及其关系的重构。永辉喜隆多店正是基于(jīyú)这个零售行业的重要运营逻辑(luójí)，进行了从宏观架构到细枝末节、从管理层到底层员工等各方面的提升，进而实现良好的调改成效。

据了解，永辉(yǒnghuī)喜隆多店调改后，门店缩短经营(jīngyíng)时间(shíjiān)，员工工作时间不超过8个(gè)小时，有更多的(de)时间进行充分休息，且工作满一年(yīnián)即可享受10天年休假(niánxiūjià)；工作环境上，员工休息室、更衣室、培训室、办公室进行装修(zhuāngxiū)升级，并设置食堂提供免费工作餐；薪酬上，员工工资从4000元/月(yuè)提升至6000元/月以上，同时，门店所有员工参与业绩分红，门店开业至今分红累计超过150万元，人均分红每月超过1200元。 来自黑龙江的赵谨仪借着(jièzhe)调改契机，成为了永辉喜隆多店的一名烘焙员工。“裱花行业的上班时间基本要每天10个小时，都是站(zhàn)着工作，来了永辉每天工作8小时，能明显感觉到腿的负荷没有那么大”，她表示，给员工上五险一金、有充足的休息时间等，成为了她选择在(zài)永辉工作的理由。随着员工的状态改善，门店的效率、消费者的体验也进而得到提升。

增强“软(ruǎn)服务(fúwù)”之余，商品更是决定(juédìng)消费者是否到店的重要因素。对此，永辉着手调整供应链体系。永辉改革领导小组组长叶国富曾表示，永辉将聚焦核心供应商(gōngyìngshāng)、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动转型升级。永辉还宣布将2300家供应商砍至800家核心战略伙伴，通过直采模式，绕过中间商直接采购，降低15%的采购成本(chéngběn)。

永辉方面表示，“去除(qùchú)供应商的(de)各项费用、降低成本，同时去掉低效的供应商，这样我们就可以根据顾客的需求选择更有质价比的商品，更好地满足消费者的需求”。然而(ránér)，供应商长期作为生产商与零售商之间的过渡(guòdù)环节，承担着采购、配送乃至仓储等功能，永辉此举无疑将面对(miànduì)来自各方的压力，这也从侧面反映出永辉为优化供应链、给消费者提供优质商品而做(zuò)的努力。

“服务管家”便利企业升级(shēngjí)

永辉喜隆(xǐlóng)多店的(de)“热闹”，进一步激发喜隆多购物中心(gòuwùzhōngxīn)乃至区域商业(shāngyè)的活力，为京西商业打造了一张新名片。数据显示，2025年一季度，喜隆多购物中心的销售额(xiāoshòué)和客流同比增长均在20%以上。区域商业欣欣向荣，这也与石景山区长期努力营造的便利性、市场化营商环境密不可分。

将全国首批、北京首家调改店落地(luòdì)石景山(shíjǐngshān)，是基于永辉对区域政策、整体环境等方面考量的结果。“首店落地喜隆多(duō)最重要的因素就是石景山区给(gěi)了大力支持”，史立敏表示，调改规划过程中，涉及与工程报备、证照办理、消防安全等多个政府部门的对接，期间，相关部门主动上门(shàngmén)开展业务指导，发挥“高效办成一件事”“一业一证(yīzhèng)”营商环境政策优势，为永辉开具“综合许可凭证”，确保顺利开业。

据悉，石景山区商务局深化(shēnhuà)“服务管家”理念，永辉喜隆多店依托区政府推出的“服务包”机制，实现了从项目启动到(dào)装修完成(wánchéng)的全过程(quánguòchéng)跟踪服务(gēnzōngfúwù)。同时，秉承“高效办成一件(yījiàn)事”原则，区政数局通过线上一体化服务平台，实现了一次性申报、多部门并联审批的高效流程。营业执照法人变更及包括食品经营许可等在内的6类经营许可办理，所需材料从原先的35份精简(jīngjiǎn)至20份，精简幅度达43%；办理时间更是从10个工作日(gōngzuòrì)大幅缩短至0.5个工作日，效率提升高达95%。

永辉的调改(gǎi)决心与区域(qūyù)便利化的政策，使得永辉喜隆多店成为后续(hòuxù)其他门店调改的样本。截至目前(mùqián)，永辉陆续在房山、大兴、顺义、通州等区落地7家调改门店，丰台(fēngtái)千禧街店、丰科万达店也将在本月陆续开业；全国范围内调改店数量超90家。永辉方面表示，喜隆多店调改的显著效果，让永辉更加坚定(jiāndìng)地学习胖东来(dōnglái)模式(móshì)，走品质零售路线，“我们将继续推进更多自主调改店落地，更好地服务消费者，全国预计7月底将达到150家，2026年农历春节前的目标是300家”。

北京商报记者 胡静蓉(hújìngróng)